Pourquoi faire apparaître dans ce guide les établissements situés sur le marché international de Rungis ? Plusieurs raisons à cela. D’abord, il règne incontestablement dans la quinzaine de bistrots du MIN un peu – et même beaucoup – de l’atmosphère et des moeurs propres aux bistrots parisiens. Rien d’étonnant à cela. Bâti à moins de sept kilomètres du périphérique, le « ventre de Paris » n’a jamais complètement perdu ses racines laissées aux Halles, et en a même pieusement gardé certains rituels, des sonores apostrophes au comptoir au champ’ qu’on régale après de bonnes affaires, en passant par les généreux casse-croûtes de fin de marché.

Pas besoin d’être un pro pour entrer ...

Crédit : La Tournée des Patrons : le guide des 100 meilleurs bistrots à vin de Paris