Un décor vintage

Niché au creux d’une rue paisible du XIVe, à l’abri d’un pont du RER, le charmant Vaudésir est peut-être le mieux conservé des vieux troquets de quartier parisiens. Il mériterait à ce titre d’être classé au patrimoine des monuments de la préhistoire bistrotière. Hormis quelques rares concessions au confort moderne, le décor n’a guère changé depuis les années cinquante. Comptoir en étain, glacières zinguées préindustrielles, moulures, toilettes champêtres : le patron actuel Pierre-Christophe Hantz préserve pieusement les vestiges d’un vieux Paris qu’on croyait englouti, jusqu’à cette terrasse échappée hors du temps, petit éden quand arrivent les hirondelles. Et n’espérez pas payer en carte bleue, fut-elle Mastercard !

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Crédit : La Tournée des Patrons : le guide des 100 meilleurs bistrots à vin de Paris